蒜蓉油麦菜工业加工配方：速冻保鲜与标准化炒制

新鲜油麦菜洗净切段，蒜末爆锅香味释放，加盐0.5%腌制10分钟去除涩味。中火快炒2分钟，保持蔬菜脆嫩纹理。

加入高汤调味，淋热油定型，避免水分流失。速冻至-18℃，真空包装后微生物控制在10^3 CFU/g以下，适用于餐饮供应链。