食品工业中蛋糕预拌粉的标准化配方与自动化烘焙工艺

蛋糕预拌粉工业配方含面粉、糖粉与发酵剂，按1:0.5:1比例加水、油、蛋液。使用立式搅拌机中速混合5分钟，形成均匀面糊。

烘焙工艺中，预热烤箱至180°C，模具填充80%容量，烘烤25-30分钟。工业优化采用PLC控制系统，监控湿度与温度波动，提升产量效率。