工业化豆花制作工艺流程与品质控制技术

豆花制作起始于大豆清洗浸泡8-12小时，后磨浆加热至95℃杀菌。添加石膏或氯化镁作为凝固剂，控制pH值在6.5-7.0形成嫩滑豆花。

工业设备如连续式磨浆机提升产能，冷却凝固阶段维持40-50℃。品质检测聚焦蛋白质含量≥8%，确保产品口感与保质期达7天以上。