食品工业中酸辣子高效腌制工艺流程与设备选型

酸辣子腌制工艺以盐渍发酵为基础，工业化采用真空混合机均匀分布调味料，控制温度在15-20℃，缩短周期至48小时。

关键设备包括连续式发酵罐和pH在线监测仪，确保酸度达4.5以下，抑制有害菌生长，提升产品保质期。

该方法适用于调味品生产线，产量提升30%，符合食品安全标准，助力中小企业转型。