工业规模自制梭子蟹酱生产工艺与卫生标准

自制梭子蟹酱以新鲜梭子蟹为原料，先经清洗、蒸煮分离蟹肉与壳体。工业设备如切碎机与搅拌机用于均匀混合蒜蓉、姜末等调味料，形成初酱。

后续高压灭菌与真空包装工艺至关重要，可抑制细菌生长。严格监控pH值与盐度，产品保质期可达12个月，适用于餐饮工业应用。