白酒酿造依GB/T 12987标准，首先选高粱等原料，经浸泡、蒸煮破碎成粉。添加曲药后入缸发酵，控制温度在25-30℃，糖化发酵7-10天，形成酒醅。
蒸馏采用固态法，上甑蒸煮，收集流酒分级。流酒经冷却贮存，定期勾调调味。陈酿期不少于6个月，提升风味。
相关行业报告
成品检验包括感官、理化指标检测，确保酒精度、酸酯符合标准。工艺注重卫生，防范污染，实现高效生产。
GB/T 12987标准白酒酿造工艺详解：从原料准备到成品检验的全过程
酿酒工业
查询: 12987酿酒工艺详细过程讲解
关键词：
12987酿酒工艺详细过程讲解
摘要：本文详述GB/T 12987标准下白酒酿造的核心步骤，包括原料处理、发酵、蒸馏与陈酿，确保工艺规范与产品质量。
发布时间：2025-12-13
参与行业讨论
与行业专家和同行交流，分享您的见解和经验