黑巧克力工业制作工艺：从可可豆烘焙到精炼成型的专业流程

黑巧克力制作起始于可可豆选购与清洗。优质可可豆经烘焙机处理，温度控制在120-150°C，持续45-60分钟，以优化风味并降低单宁酸含量。随后破碎去壳，形成可可粒。

可可粒进入研磨设备，形成粗糙可可液。经多级精炼滚筒机反复碾压，颗粒细度降至15-20微米，融入糖粉与大豆卵磷脂。搅拌机均匀混合，确保质地光滑无颗粒。

混合料经调温机处理：加热至50°C溶化，冷却至27°C结晶，再微升至29°C稳定。最终浇注模具、振动脱泡、隧道冷却成型，即获高纯度黑巧克力成品。