家常肉泥工业化制作指南：高效选材、混合与成型工艺

家常肉泥制作首选新鲜瘦肉与肥肉比例1:1，经工业切碎机初步粉碎。添加盐、淀粉0.5%作为增稠剂，控制温度4℃以下，避免微生物污染，确保原料卫生达标。

混合阶段使用真空搅拌机匀速20rpm，融入葱姜末与调味料，搅拌8-10min形成均匀胶状。成型后高压灭菌机处理121℃15s，延长保质期至7天。

成品检验采用pH计监测4.5-5.5范围，感官评价确认细腻口感。家常规模下，此工艺提升产量20%，兼顾工业规范与家庭风味。