新疆正宗椒麻鸡工业化制作工艺及关键配料优化指南

新疆椒麻鸡源于维吾尔族传统，工业制作强调鸡肉预处理与花椒麻椒复合调味。选用新鲜乌鸡，浸泡盐水嫩化后低温真空腌制，确保肉质均匀入味。

核心配料包括干花椒10g、麻椒5g、姜蒜末适量及八角桂皮香料包。工业流程采用高压蒸煮机，控制温度85℃、时间45min，实现高效批量生产。

成品冷却后真空包装，延长保质期至30天。优化配方可提升感官评分，适用于餐饮供应链标准化供应。