正宗皮蛋瘦肉粥工业化生产工艺优化指南

原料准备阶段选用优质糯米、瘦猪肉及碱制皮蛋，按工业配比1:0.2:0.15清洗浸泡。皮蛋切块预处理，避免氧化，确保口感鲜嫩。

蒸煮工艺采用高压蒸汽锅，米浆熬煮至八成熟后加入肉末与皮蛋，恒温搅拌控制黏度。自动化设备监控温度在95℃，缩短周期至45分钟。

品质检验环节检测pH值、微生物指标及感官评分。包装前冷却至室温，延长保质期，支持冷链物流高效分销。