食品工业蒸制工艺优化：实现鸡蛋糕滑嫩口感和风味提升的关键技术

在食品工业生产线上，蒸鸡蛋糕的关键在于精准控温系统。采用蒸汽压力0.1-0.2MPa，温度维持85-90℃，避免蛋白质过度凝固，确保蛋液均匀膨胀，形成滑嫩质地。

配方优化使用工业级蛋粉与玉米淀粉比例1:0.15，添加乳化剂0.5%，增强水分保持力。真空搅拌工艺减少气泡，提高成品均匀性与风味释放。

后处理阶段快速冷却至4℃，结合无菌包装技术，延长保质期至30天。该工艺适用于自动化生产线，年产量可达10吨，提升经济效益。