我国个人自酿酒政策解读：合法条件与合规操作建议

根据《酒类管理条例》，个人自酿酒用于自饮且不销售属于合法行为。禁止商业化生产或流通，以维护食品安全标准。酿造规模应控制在家庭自用范围内，避免超量发酵风险。

操作中选用合格原料，如大米或果汁，并遵守卫生规范。发酵过程监控温度与pH值，确保无有害菌污染。成品酒精含量不超过规定阈值，储存于密封容器中以防变质。