410不锈钢为马氏体不锈钢，含铬11.5%-13.5%，碳量较高，具有高强度和良好耐磨性，经热处理后硬度可达HRC40以上，磁性强，适用于要求耐磨和中等耐蚀的零件。
201不锈钢属奥氏体不锈钢，含铬16%-18%、镍3%-5%、锰5.5%-7.5%，通过氮元素强化，具有较高强度和良好成形性，但耐晶间腐蚀性能较弱，成本较低，常用于装饰和轻载结构。
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在选材时，410适用于刀具、阀门等需高硬度场合；201适用于厨具、管材等对成本敏感且耐蚀要求不高的场景，避免在强酸或氯离子环境中使用201。