食品工业中含硒食物与水果的加工特性及营养强化应用

硒是人体必需微量元素，具有抗氧化和免疫调节功能。富硒食物主要包括巴西坚果、海产品，富硒水果如硒强化苹果、猕猴桃等，在食品工业中备受关注。

工业加工中，富硒原料需控制加热温度和时间，以减少硒挥发损失。常见工艺包括低温干燥、真空浓缩和喷雾干燥，确保硒生物利用率。

企业可开发硒强化果干、果汁及功能性食品，提升产品营养价值，满足消费者对微量元素补充的需求，同时符合食品安全标准。