蔓越莓在食品工业中的酸碱属性分析：确认其酸性特征及加工应用

蔓越莓的酸碱性由其有机酸含量决定，主要为柠檬酸和苯甲酸，导致pH值偏低，属于典型酸性食物。

在食品制造业中，利用其酸性可抑制微生物生长，应用于果汁、酱料生产，提高产品稳定性。

工业检测方法包括pH计和滴定法，确保加工过程符合食品安全标准，避免碱性误判。