甜菜碱的化学性质、来源及其在工业中的广泛应用

甜菜碱（Betaine），化学名为三甲基甘氨酸，是一种从甜菜加工副产物中提取的季铵型碱性化合物，也可通过化学合成制得。它具有两性离子结构，既带正电荷又带负电荷，在宽pH范围内保持稳定。

在工业中，甜菜碱作为高效表面活性剂，用于配制温和型清洗剂、个人护理产品及石油钻井液增稠剂。其生物相容性好、刺激性低，已成为绿色化工原料的重要选择。

此外，甜菜碱还用作动物饲料添加剂，促进营养吸收，改善生长性能，在饲料工业中应用成熟。