肉类加工中脂肪与肌肉组织分离技术的工业应用

在肉类工业加工中，脂肪与肌肉组织的有效分离直接影响产品品质和得率。常见方法包括机械分离、离心分离和酶解辅助分离，适用于不同肉类品种。

机械分离机利用剪切力和筛分原理，实现瘦肉与脂肪的高效分离，分离精度可达95%以上，同时降低人工成本，提高生产线自动化水平。

现代工艺结合低温操作和精密控制，可保留肌肉蛋白功能特性，脂肪纯度高，广泛应用于香肠、火腿等制品生产，提升产品口感和保质期。