3,4-二甲基-1,2-环戊二酮在食品香精工业中的关键作用
精细化工
2026-01-10
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3,4-二甲基-1,2-环戊二酮
摘要：探讨3,4-二甲基-1,2-环戊二酮作为食品级香料的特性与应用，广泛用于烘焙及乳制品增香。
3,4-二甲基-1,2-环戊二酮（CAS:13494-06-9）是一种重要精细化工原料，具有焦糖与坚果香气，符合GB 2760食品添加剂标准。
在食品工业中，该化合物主要用于配制甘草、焦糖、坚果类香精，提升烘烤食品、冰淇淋等产品的风味层次。
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其酮-烯醇互变结构赋予稳定香气释放特性，工业生产中需控制纯度≥99%，确保食品安全与品质一致性。
发布时间：2026-01-10
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