餐饮连锁香酥烤羊腿标准化加工工艺与设备选型指南

香酥烤羊腿采用前腿或后腿4.5-6kg规格，腌制24-36小时后使用旋转式燃气/电热烤炉，180-220℃烘烤约90-120分钟。

关键设备包括真空滚揉机（提升入味均匀度）、商用旋转烤羊腿炉（6-12支/炉）、以及红外线表面快速上色装置。

标准化生产可实现外皮酥脆、内里多汁、出品一致性，单只羊腿综合加工成本控制在58-75元（含原料及能耗）。