海棠果深加工技术及在食品工业中的应用前景

海棠果含酸量高（苹果酸为主）、糖酸比适中，适合开发高品质果汁与浓缩汁，加工中常采用酶解-超滤澄清技术以提升出汁率与稳定性。

果胶含量丰富使其成为优质果酱、果冻及软糖的理想原料，护色处理与真空浓缩工艺可有效保留天然色泽与风味物质。

近年来海棠果发酵酒与生物活性物质提取研究增多，其天然抗氧化成分在保健食品领域展现出良好的市场开发前景。