食品加工工业中优化炖排骨工艺以实现嫩香口感的关键技术

在食品加工线上，选择新鲜猪排骨，经清洗和预处理后，采用高压炖煮设备控制温度在95-100°C，时间45-60分钟，以破坏结缔组织，实现嫩化效果。

添加天然调味剂如姜蒜和香料，通过真空腌制工艺增强风味渗透，确保香气均匀分布，同时监控pH值在6.0-6.5以优化口感。