工业化中央厨房咖喱饭标准化制作工艺

工业化咖喱饭生产首先需选用淀粉含量适中的长粒米，经淘洗、浸泡30-40分钟后沥干，再按1:1.1-1.2水米比蒸制，确保米粒颗粒分明。

咖喱酱底采用洋葱、文火炒至焦糖色后加入蒜姜、香料和复合咖喱块，小火熬煮浓缩增香，再加入土豆、胡萝卜等块料预煮至八成熟。

最后将蒸熟白饭与咖喱料按比例混合均匀，高温短时杀菌后快速冷却，锁住香气和口感，实现工厂化批量生产的高品质一致性。