工业化蛋糕生产核心原材料及功能解析

主料包括低筋面粉、细砂糖、全蛋液和食用油脂，面粉提供结构骨架，糖液提升甜度和保湿性，油脂改善柔软度。

关键功能性辅料有乳化剂、膨松剂（小苏打+泡打粉）、防腐剂（山梨酸钾）和增稠稳定剂（黄原胶），保障组织细腻与货架稳定性。

根据产品定位还需添加香精、色素、可可粉或果粒，配方需通过HACCP控制，确保微生物与重金属指标符合GB 7098要求。