生抽与酱油的生产工艺原料及食品工业应用差异解析

生抽采用低温发酵工艺，主要原料为大豆和小麦，色泽浅淡，鲜味突出。

传统酱油发酵时间长，添加盐分较高，适合炖煮，而生抽多用于凉拌。

在食品工业中，选择取决于产品配方和保质要求。