成都老妈兔头正宗麻辣做法及核心配方

兔头需先腌渍去腥，卤水以八角、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣酱等香料熬制，加入冰糖、料酒提升鲜香。

卤制过程小火慢炖1小时以上，后浸泡入味，斩件后炒制或直接食用，麻辣回甘、口感丰富。

正宗配方注重辣度与麻度平衡，选用新鲜兔头，确保肉质细嫩，成都特色小吃代表。