云南传统豆腐工艺详解：从选豆到成型的全流程解析

选优质黄豆浸泡8-12小时后磨浆，过滤煮沸至泡沫破裂，控制温度80℃点入石膏水凝固成豆花。

包布压榨去除多余水分，传统石屏工艺抹盐分层后切条，静置发酵提升风味与保质期。

成品豆腐外酥里嫩，富含植物蛋白，适合煎炸或凉拌，工艺注重水质与温度精准控制。