砂锅抹猪油后放入泡好大米加1.5倍水，大火烧开转小火焖至七成熟，铺上腊肠、香菇、青菜等食材。
盖锅沿边淋食用油继续小火焖10分钟，淋生抽蚝油香油调汁，锅底形成均匀金黄锅巴，香气浓郁。
砂锅煲仔饭家常制作技法：腊味锅巴完美呈现
中式烹饪技术
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用砂锅如何做煲仔饭
摘要：利用砂锅蓄热特性焖煮米饭，加入腊肠等配料，沿锅壁淋油形成脆香锅巴，操作简单风味地道。
发布时间：2026-03-08
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