在四川烹饪学院厨师培训学校的实训课上，前列步应先确认个人防护用品是否齐全，并检查操作台面和刀具是否清洁消毒。操作前必须确认原料新鲜度，避免使用变质食材，同时核对菜谱配方比例是否匹配当前实训要求。
进入实训前，先分清自己是在看证书培训、课程交付、实训设备还是校企合作。证书培训适合希望获得职业资格认定的学员，课程交付侧重标准化教学内容，实训设备使用针对设备操作熟练度，校企合作则偏向未来就业对接。如果当前目标是快速掌握技能并获取结业证明，更适合先看证书培训分支，再继续展开具体操作流程。
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实训前准备条件对比
表格仅供参考，实际以现场教学要求为准。
准备工作完成后，按顺序进行原料初加工：先清洗蔬菜，去除老叶和杂质，再切配成均匀形状。关键细节在于刀工一致性，尽量每份原料大小接近，便于后续调味均匀。使用学校提供的标准化切配台时，注意保持刀具与砧板角度，避免滑刀伤手。
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调味环节是实训核心，先将调料按配方顺序加入，搅拌均匀后静置入味。常见错误包括调料添加过量导致口味偏重，或搅拌不均造成局部咸淡不一。在四川烹饪学院厨师培训学校的教学场景中，教师会通过小班指导纠正这些问题，学员需反复练习以形成规范操作习惯。
完成装盘后，立即进行复核：检查色泽、口感和卫生指标是否达标。若出现异常，如原料变色或味道偏差，应及时停止操作并记录问题，寻求教师指导。下一步可继续查阅学校实训手册中其他菜品的进阶教程，或了解校企合作企业的岗位技能要求，进一步提升职业能力。
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