食品级壳聚糖：生物基添加剂在食品工业中的高效应用与市场潜力

食品级壳聚糖源自虾蟹壳，经脱乙酰化工艺制备，具有优异生物相容性和抗菌性。在食品工业中，它作为天然增稠剂和稳定剂，提升产品质构，满足清洁标签需求。

其应用涵盖果汁乳化、肉制品保鲜和活性包装膜开发。通过螯合重金属和抑制微生物生长，延长货架期，降低加工损耗，实现可持续生产。

市场潜力巨大，预计全球需求年增10%以上。企业可通过规模化提取技术，优化成本，开拓高端功能食品领域，驱动产业链升级。