老面发酵技术：工业面包生产中的微生物优化与品质提升策略

老面发酵依赖乳酸杆菌和酵母菌共生体系，通过渐进酸化过程增强面团延展性和风味复合度，适用于连续化工业生产线。

在工业应用中，老面发酵缩短发酵周期20%，降低添加剂依赖，提升产品天然属性，满足高端市场需求。

商业价值显著：延长货架期30%，减少浪费；结合自动化设备，年产值可增15%，助力可持续食品制造。