夏季高温下缙云烧饼工业化生产工艺优化与效率提升

夏季高温易导致面团发酵失控，工业生产中采用恒温搅拌机控制在28-32℃，确保面粉与酵母均匀混合，形成稳定酥脆基质，提高成品率15%。

压制成型阶段引入自动化辊压设备，结合冷却风道维持环境湿度45%，避免粘连，提升日产能力至5000件，降低人工成本。

烘烤采用隧道炉系统，精准分区控温150-180℃，结合在线检测仪监控水分含量，保障食品安全标准，实现高效商业化供应。