工业化老面制作流程优化：标准化操作提升食品品质与生产效率

老面制作起始于原料选配：选用高筋面粉（蛋白质≥12%），精准计量酵母与温水（25-30℃），机械搅拌形成均匀面团，确保初始pH值4.5-5.0，提升后续发酵效率。

发酵阶段采用恒温发酵箱（28-32℃，湿度75%），监控CO2产生与体积膨胀，持续4-6小时，避免过酸化。工业控制系统实时调整参数，保障微生物活性一致性。

成品储存于真空冷藏（4℃），保质期延长至7天。标准化流程降低废品率15%，增强产品风味稳定性，推动规模化生产商业价值。