工业化生产线下的四川担担面标准化制作工艺与优化技巧

在食品工业流水线上，四川担担面的制作从面团揉合开始，使用高精度搅拌机控制水粉比1:0.35，确保面条劲道。辣椒油采用连续萃取设备，精确计量花椒8g、辣椒粉10g，实现标准化调味。

面条压制采用挤压成型机，温度控制在75℃，干燥链条上风速调节至3m/s，避免粘连。工业冷却隧道后，成品水分率稳定在12%，提升保质期至6个月。

包装环节引入真空充氮技术，减少氧化，产量可达每日5000kg。QC检测点位监控微生物指标，符合GB 2760食品安全标准。