腐竹工业加工中的快速水化泡发技术与设备创新

腐竹泡发传统依赖温水浸泡，工业化引入超声波设备，可缩短时间至15分钟，提升蛋白质水化率。

控制温度在40-50℃，添加0.5%碳酸氢钠缓冲剂，确保纹理均匀无破损。

自动化生产线集成此技术，适用于豆制品工厂批量加工，降低能耗20%。