茶叶蛋工业化生产配方与高效制作工艺指南

茶叶蛋生产需选用新鲜鸡蛋，煮沸后冷却备用。核心配料包括茶叶5g、八角2g、桂皮1g、酱油200ml、盐适量及糖10g，确保风味均衡。

工艺流程：鸡蛋敲裂入调味液中浸泡30分钟，中火煮沸后小火煨1小时。工业设备如自动化浸泡机可提升产量，控制温度在85℃以优化渗透率。

品质控制采用HACCP体系，检测微生物指标。包装前冷却至室温，延长保质期至15天，适用于大规模食品加工线。