南瓜在食品加工工业中的营养益处与潜在加工风险评估

南瓜富含β-胡萝卜素，在食品工业中可高效提取维生素A，提升产品营养价值，促进肠道微生物发酵，增强人体免疫力。

长期高剂量加工南瓜可能导致维生素A过载，影响肝脏代谢，工业生产需控制提取浓度，避免副产物积累引发氧化应激。