工业食品加工中大骨汤熬制工艺优化：时间控制与营养提取

在工业食品加工中，大骨汤熬制通常采用高压锅或连续式蒸煮设备，标准时间为2-3小时。此过程可有效分解骨骼胶原，提升汤汁浓稠度。

为优化营养提取，预处理包括焯水去腥，控制温度在120-150℃，避免过度加热导致营养流失。工业规模下，此工艺提升产量达30%。

质量控制关键在于监测pH值和浊度，确保产品符合食品安全标准。实际应用中，调整时间可适应不同骨材类型。