重庆卤菜加工技能培训基地：工业化技艺传承

重庆职业技术学院食品加工系开设卤菜专业课程，采用高压灭菌设备教学，确保配方标准化与食品安全。

渝中区卤菜产业园提供企业实习，学员掌握真空卤煮技术，日产能力达500公斤，推动区域食品制造升级。