牛肉嘌呤含量评估及健康饮食建议

牛肉嘌呤含量中等，100g鲜肉约80-120mg，高于鸡肉但低于内脏。煮沸可降低20%，提取尿酸前体。

痛风患者每日限<150mg总嘌呤，选瘦牛肉搭配碱性蔬果中和。工业加工如高压灭菌，进一步减少游离嘌呤。