简易工业级肉皮冻加工工艺：高效提胶、风味优化与标准化操作指南

在食品加工线上，选用新鲜猪皮经高压清洗后，浸泡碱液中性化处理，控制pH至6.5-7.0，确保胶原蛋白高效提取。加热至85℃煮沸2小时，过滤杂质，形成澄清胶液基础。

添加工业级明胶稳定剂与复合香辛料（如姜葱提取物），搅拌均匀后冷却成型。真空包装延长保质期，成品Q弹爽口，适用于批量生产。

优化工艺参数：温度控制在4℃凝固，产量提升20%。此法简单实用，符合HACCP食品安全标准。