黑豆泡醋工业化生产工艺：高效浸泡发酵与品质优化

黑豆泡醋生产首先选用优质黑豆，经清洗、浸泡预处理。工业浸泡采用恒温水浴机，控制温度25-30℃，时间8-12小时，促进豆类吸水膨胀，提高发酵效率。

发酵阶段引入醋酸菌株，pH值维持4.5-5.5，温度28℃下搅拌培养7-10天。监控有机酸含量，确保醋酸达4%以上，实现风味稳定与营养保留。

成品过滤、灌装后，进行高温瞬时杀菌，延长保质期。自动化生产线提升产量，符合HACCP食品安全标准，适用于规模化食品加工。