工业化生产黄骨鱼烧豆腐汤的标准化工艺流程优化

在食品加工流水线上，黄骨鱼预处理采用高压水枪清洗与真空包装，确保原料新鲜度。豆腐切块后经蒸汽预煮，控制温度在85℃，避免蛋白质过度凝固。

汤底熬制阶段，使用工业搅拌釜注入高汤基料，添加姜蒜调味，维持pH值6.5-7.0，促进风味萃取。鱼块与豆腐复合入锅，微波辅助加热至沸腾。

成品冷却采用速冻隧道，包装于无菌罐装线，实现HACCP标准追溯。产量可达日产5000份，降低能耗15%。