蛋黄酥工业化生产工艺：高效配方与自动化成型技术
食品制造业
2025-12-16
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蛋黄酥是怎么做的
摘要：介绍蛋黄酥工业生产流程，包括原料配比、自动化成型和烘焙工艺，确保高效与品质稳定。
蛋黄酥生产始于原料精选：优质低筋面粉、咸蛋黄馅料及食用油脂按1:0.8:0.3比例混合。工业搅拌机均匀揉合面团，控制温度至25℃，避免过氧化，确保酥脆口感。
自动化成型线采用PLC控制系统，将面皮包裹蛋黄馅，压制成圆形坯件。预热隧道炉以180℃烘烤10分钟，形成金黄表皮，产量达每小时5000件。
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质量控制环节使用在线X射线检测馅料分布，符合HACCP标准。冷却后包装，延长保质期至45天，实现规模化高效生产。
发布时间：2025-12-16
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