食品加工行业警示：水芹菜摄入风险及安全控制建议

水芹菜生长于水田或沟渠环境，易吸收土壤及水体中的重金属如镉、铅，以及农药残留。在食品加工过程中，若原料检测不严，可能导致产品污染物超标，影响食品安全合规性。

此外，水芹菜表面易附着肝吸虫等寄生虫卵，常规清洗难以完全去除。工业化加工中高温杀菌可部分灭活，但仍存在潜在风险，企业需加强原料溯源和风险评估。

建议食品加工企业优先选用安全替代蔬菜，消费者尽量减少水芹菜摄入，尤其避免生食，以符合食品安全标准和健康管理要求。