鹅膏菌属（Amanita）是工业采食中最致命的毒蘑菇代表，白毒鹅膏（Amanita verna）与死亡帽（A. phalloides）含有致命的α-amanitin，误食后肝肾衰竭风险极高，外观常具白色菌褶与菌托。
亚硫黄鹅膏（A. subjunquillea）和致命鹅膏（A. exitialis）在亚洲产区高发，菌盖颜色鲜艳或带绿色调，极易与可食用种混淆，加工前必须严格物种鉴定。
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工业菌类采集与初加工环节应强制执行双人复核、显微镜孢子形态检查及毒素快速检测试剂盒使用，杜绝毒蘑菇进入食品链。