槲皮素：天然黄酮类化合物及其在工业提取与应用概述

槲皮素（Quercetin）化学名为3,3',4',5,7-五羟基黄酮，属于黄酮类化合物，主要以糖苷形式存在于洋葱、苹果、茶叶和槐米等植物中，是天然多酚类物质的代表。

工业上主要从槐米、洋葱皮等原料通过溶剂提取、酸水解或酶解工艺获得高纯度槲皮素，常用乙醇提取结合大孔树脂纯化技术，实现规模化生产。

槲皮素具有强抗氧化性，可作为食品添加剂延长保质期，在制药领域用于辅助抗炎、抗病毒制剂，在化妆品工业中添加以实现抗衰老功效。