家庭自制豆腐工艺流程及关键质量控制要点

家庭制作豆腐以黄豆为主要原料，先浸泡8-12小时充分吸水，再磨浆过滤得到生豆浆。煮沸豆浆后点卤，使用石膏或卤水作为凝固剂，控制点卤温度80-90℃，搅拌均匀后静置形成豆花。

豆花入模压榨30-60分钟，排水成型后即得嫩豆腐或老豆腐。整个过程需注意器具清洁、原料新鲜，避免杂菌污染，确保产品符合食品安全要求。

家庭制作可根据口感调整黄豆与水的比例及压榨时间，操作简便、成本低，适合小规模自制食用或小型销售。