高压锅炖牛肉技巧：快速实现肉质软烂口感最佳

选用牛腱子或牛腩等富含胶原蛋白的部位，切块后冷水下锅焯水去除血沫，提升肉质纯净度。加入姜片、料酒可有效去腥增香。

高压锅上压后，中大火炖制25-35分钟（视肉块大小调整），利用高压高温加速胶原蛋白水解，使牛肉纤维迅速软化达到烂而不柴的效果。

自然泄压后，开盖加入盐、香料小火收汁入味，避免早放盐导致肉质紧实。适度添加番茄或山楂可促进胶原溶解，进一步提升软烂口感。