工业化面包生产线关键工艺：从和面到包装的全流程控制要点

高速螺旋和面机控制面团温度22-26℃，面筋形成时间8-12分钟，过高温度会导致后期发酵过度酸化。

连续式隧道炉采用分区控温技术，预热区180℃、膨化区210℃、上色区190℃，确保面包芯部熟透且表皮色泽均匀。

冷却与切片包装环节需严格控制环境湿度45-55%，防止面包失水过快或表面黏连，提升货架期与口感一致性。