工业化冰淇淋生产工艺流程与关键设备要点

工业冰淇淋生产首先精确配比原料（乳脂、糖、非脂乳固体、稳定剂、乳化剂），经高压均质机处理后进入巴氏杀菌或HTST杀菌系统。

杀菌后冷却至4℃进入老化罐保温熟化4-24小时，促进脂肪结晶与蛋白质水化，提升组织细腻度，随后送入连续式凝冻机。

凝冻过程控制膨胀率与出口温度，硬化后包装入库，冷链运输确保产品口感与微生物安全符合食品安全标准。